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2017.01.16清酒

大吟醸のこうじを造ってます!

おはようございます!

今日は大吟醸の米麹を製麹(せいきく)する日です!

山田錦を広げ、麹菌をかけていきます。

温度管理と湿度管理が大切なので、緊張感持って育てていきます!

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