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2015.12.17みりん

みりんの麹米 造ってます!

本日 みりんに使う麹米を作ってます。

 

写真は大きな蒸気釜での蒸煮(じょうしゃと読みます)をしてます。
大きな釜でゆっくりお米を蒸してます。

そしてその後は蒸しあがったお米に麹菌をまいて、よく混ぜます。

 

なかなか大変な作業ですよ。

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