OUR WORK
甘強酒造の仕事
江戸、明治、大正、昭和、平成、令和…
いつの世も愛される味を、あなたの手で。
業務内容
仕事内容
みりんや日本酒などを製造します。季節やお米の品種によってもさじ加減が変わり、極めていくことができる仕事です。
製造の流れ
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STEP.01
お米を洗うSTEP.01お米を洗う
精米されたもち米が届いたらスタート。機械を使って2時間ほどお米を洗い、表面のぬかをとります。その後、ふっくら蒸すためにお米を約4時間水に漬けます。
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STEP.02
お米を蒸すSTEP.02お米を蒸す
お米をベルトコンベヤーで移動させ、釜（蒸米機）の中に入れて1時間ほど蒸します。その後、お米を25～35度になるまで放冷機で冷やします。
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STEP.03
絞ってみりんにするSTEP.03絞ってみりんにする
うるち米の表面に麹菌を植えつけてできた米麹と、蒸したもち米、焼酎を機械の中に投入。混ぜ合わさるともろみができます。時々攪拌しながら2ヶ月熟成。絞り機で絞ってみりんを造ります。
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STEP.04
殺菌するSTEP.04殺菌する
みりんをタンクに入れて機械を操作し、蒸気で70度まで温度を上げます。お米の種類などにより時間や調合も変わるため、先輩と一緒に学んでいきましょう。
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STEP.05
ろ過するSTEP.05ろ過する
機械でフィルターに通して、異物を取り除きます。
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STEP.06
ボトリングSTEP.06ボトリング
ろ過したみりんを一定期間保管した後、ボトルの中に機械で詰めていきます。ボトリングしたみりんを段ボールに入れて運びましょう。
※基本的に機械操作で進めますが、機械をセットしたり、麹をつくったり、清掃をしたりといった工程は手作業で行ないます。
※お米の収穫から製品の完成までは1年ほどと、手間暇かけて製造しています。
みりん・日本酒の製造に向いている人
職人気質な人
私たちはお客様のニーズに応える最高の製品を作ることを目指しています。そのためには、常に技術のを追い求め、磨き続けることが必要だと考えています。実際に製造部署では、職人気質の社員が多く、日々淡々と技術を向上させる姿が見て取れます。その様な仕事に向かい続ける方に、ぜひ入社してほしいと思っています。
明るく
モチベーションのある人
製造工程の中で、チームワークはかかせません。そのため、従業員同士の信頼関係を築き、常に明るく高いモチベーションで仕事に取り組める方にはぜひ入社してほしいと思っています。また、将来的に生産管理、工場全体の管理を任せる上で、かかせない要素だと考えています。
OJT
- 酒造りの基本的な知識や技術を、
実習を通して学びます。 - 洗米、蒸米、麹造り、醪造り、搾り
などの各工程について理解を深めます。 - 必要な衛生管理や安全管理についても
学びます。
- 実際に酒造りの各工程に携わり、
経験を積み重ねます。 - 先輩の指導を受けながら、作業手順を
習得し、技術を磨きます。 - 責任感やチームワークを養います。
- トラブル発生時には、原因を分析し、
解決策を考え出す能力を身につけます。
- これまでに学んだ知識と技術を活かし、
より高度な作業に挑戦します。 - 新しい技術や設備の導入にも積極的に
取り組みます。 - 自身の意見やアイデアを積極的に
提案し、実行できる能力を養います。 - 将来は責任者として、工場全体を
牽引していく存在を目指します。
MAP
拠点・販売
約20カ国へ輸出。
甘強酒造は世界へ。
