メディア情報
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2003.06.12TV
読売テレビ系列「どっちの料理ショー」
放送日：平成15年6月12日（木） 
本日のメニュー
カジキマグロの照り焼き VS ビーフステーキ
カジキマグロの照り焼きのおいしいお買物として紹介されました 
カジキマグロの照り焼きに肝心なのは・・ 
ほら、照りですよ、照り！ 
そこで、みごとな照りを演出する味醂を手に入れたい・・・ 
味醂のことなら・・ 日本全国津々浦々・・ 
「私は自分が納得する味醂だけを集めて参りました」
味醂のオーソリティ、木村賀衛（きむらよしお）
中野区新井薬師前駅から徒歩１０分の酒屋、味ノマチダヤさん 
ずらり酒がならぶ店内の奥に、８度に保たれた冷蔵貯蔵庫が・・・ 
特に温度にデリケートな日本酒と味醂がここに保管されています。
並んでいるのは本味醂が13種類・・・
本味醂とは、味醂風調味料とは違いアルコール度数１４% 
味醂というのは熟成期間によって、味も風味も変わってくるもんなんですね 
カジキマグロの照り焼きには・・ 
魚の照り焼きでしたら、これがバッチリです！ 
秘蔵十年熟成味醂！！ 
味醂とは思えないほどの色の濃さ・深いコクと香りが特徴です 
照り焼きにすれば、こうばしい香りとピカピカの照りが・・ 
これを使ったタレならば、ご飯が止まらなくなりますよ！
今夜の照り焼きは 照りがちがいますぞ ！！
「色が味醂の色じゃないですよ～・・・」 
十年たってますから、これだけの色がつくんですね～ 
スーパーで買ってきた味醂、10年置いといたらそうなるんですか？ 
絶対なりません！ 
飲んでみてください 
甘い・・甘いが紹興酒よ！！ 
年代物の紹興酒ってこういう香りと甘みがでてきますよね～ 
タレ作り・・・
まず、 おしょうゆですね。
そこに・・・
味醂をいれます。
自然の甘みなので、さらっとした甘みができあがるんです！
結果は残念ながら２対５でカジキマグロの照り焼きが負けてしまいました。
