専務ブログ

2017.02.22清酒

斗瓶取り、始まりました!

まだまだ寒い日が続きますね!

今日は、大吟醸の袋吊り、斗瓶取り(とびんとり)を行いました!

たくさんの袋に、大吟醸のもろみを入れて、重力で垂れてくるお酒だけを瓶の中に集めます。

出てくるのが、本当に遅いですが、その分よい大吟醸が出来ます。

また出荷が楽しみです!!

2017.02.09清酒

今年も美味しい今朝搾りできました!!

おはようございます!

今年も今朝搾りが完成しました!!

今年は少し辛口になってます。

新酒が出た証である、椙玉も新たに!!

是非、ご賞味ください!

2017.01.17清酒

櫂入作業中!

こんにちは、お酒のもろみが出来ました!

そして荒櫂(あらがい)の作業です。

仕込が終わったもろみは米がまだまだ固い状態、

それにゆっくり櫂を入れ、かき混ぜていきます(*^-^*)

タンクの中はこんな感じ。

結構大変な作業です!

2017.01.16清酒

大吟醸のこうじを造ってます!

おはようございます!

今日は大吟醸の米麹を製麹(せいきく)する日です!

山田錦を広げ、麹菌をかけていきます。

温度管理と湿度管理が大切なので、緊張感持って育てていきます!

2017.01.08清酒

酒母を造ってます!

こんにちは!

本日は酒の元となる酒母を造ってます!

 

水、米麹、酵母で元気に発酵してます!

まだまだ最初の工程なので、気を引き締めて取り掛かります!

清酒

米麹を造っております!

今日は米麹を造っています!

酒造り中は休みがあまりありませんが、頑張って
いいお酒を造ります!

2017.01.07清酒

甑(こしき)稼働!

こんにちは!

新年早々、お酒の仕込みを始めております!

今日は原料米の蒸煮作業!

寒さが厳しくなってきますが、よい酒を造るために頑張ります!

2016.02.10清酒

今年も無事に発売することができました

今朝しぼりの発売です。

本日、お客様にお届けさせていただきます。
(遠方を除く)

2016.01.21清酒

お酒は順調に発酵しております(^。^;)

こんにちは!

今週に入ってめっきり冷え込んできましたね。

いきなりの寒波到来ですヾ(゚0゚)ノ

 

朝から吹雪いてます。

少し積もりました(*^皿^*)

 

やっと冬がきたという感じです( ^o^)=3

外気が冷えるとお酒造りにはとても助かります。

お酒のほうはというと順調に発酵しております。

http://www.kankyo-shuzo.co.jp/scrap/2016/01/21/s160121.html

ブクブク・・・(動画参照)

酵母が活発ですねーー。

あと3週間ほどでお酒をしぼります。

2016.01.14清酒

酒の仕込み真っ最中です!

朝夜は寒い日が続きますね!

お酒をいい環境になってきました。

かなり温かいですが・・・・・。

お酒を仕込みをしております。

 

酒造好適米を冷やして

 

タンクに仕込みます。

お酒の出来が楽しみです( ^-^)/゛

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