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2020.02.27お知らせ

KANKYOINFOMATION No.8 を お読みいただけます

KANKYOINFORMATION NO.8
「日本酒の大事な工程・・精米」
・日本酒の製造工程(冷却迄)
・なぜ精米する(磨く)のか
・精米歩合とは
・トリビア「みりんの原料のお米の精米歩合は!?」



KANKYOINFORMATION NO.7
「こぼれ梅とは」
・みりんの搾りかす
・みりん粕の製造工程
・トリビア「柳陰は、みりんを米焼酎で割ったもの」



KANKYOINFORMATION NO.6
「本みりんと清酒にまつわる税金について」
・みりんの酒税
・酒類分類別の酒税額
・トリビア「酒類に賞味期限はない!!?」



KANKYOINFORMATION NO.5 表面
「本みりんとみりん風調味料」
・本みりんの5つの調理効果
・相違点



KANKYOINFORMATION NO.5 裏面
「本みりんとみりん風調味料」
・消費税改正と軽減税率
・トリビア「本みりんのうまみ成分はすべてお米由来」



KANKYOINFORMATION NO.4
「みりんの歴史」
・起源は黄酒・伝来は室町時代(諸説あります)
・江戸時代には調理用にも
・明治時代では貴重品
・戦時中は製造禁止に
・トリビア「焼酎のみりん割「本直し」・意外においしい!?」



KANKYOINFORMATION NO.3
「糀(こうじ)について知っていますか?」
・麹(こうじ)とは、穀類を蒸し、麹菌をふりかけて繁殖させたもの
・麹菌の酒類と用途
・トリビア「こうじのことを「麹」と書いたり、「糀と書いたり」」



KANKYOINFORMATION NO.2
「本みりんは血糖値にやさしい低GI調味料」
・GI値とは
・上白砂糖の甘さの秘密
・みりんの甘さの秘密
・みりんは健康調味料
・トリビア「血糖値を下げるインシュリンの役割とは・・」



KANKYOINFORMATION NO.1
「日本酒と本みりんの製法の違いについて」
・原材料
・仕込み時期
・米こうじ
・トリビア「どうして「本みりん」は「もち米」を使うのでしょう?」