活用かんたんレシピ
レシピ動画
ポイント液状塩こうじで柔らかく、味醂でうま味たっぷりに仕上がります。
材料
- 昔仕込本味醂
- 大さじ ６杯
- 本醸造醤油
- 大さじ ３杯
- ガーリックパウダー
- お好みで
- 塩コショウ
- お好みで
- 液状塩こうじ
- 手羽先の重量の１／１０
- 手羽先
- １０本
- 揚げ油
- 少々
作り方
- 昔仕込み本味醂を大さじ６杯、しょうゆを大さじ３杯、ガーリックパウダー（お好みで）を加え一度沸騰させる。粗熱がとれたら ボウルに移しておく。
- 手羽先に液状塩こうじを揉みこみ１５分程度寝かす。
- 揉みこんだ手羽先の水気をキッチンペーパーなどでふき取る。
- 揚げ油で３分ほど揚げ、一度取り出して５分ほど余熱で火を通す。
- 揚げあがった手羽先をたれの入ったボウルをくぐらせる。 （漬け込むとパリッと感が無くなるのでたれにくぐらせるだけです。）
塩こうじで柔らかく仕上げ、味醂でうま味たっぷりに仕上がります。
